Tarte de maçã

Durante as férias resolvi finalmente fazer uma tarte de maçã à americana. Já tinha visto várias receitas destas tarte de maçã fechada e resolvi combinar algumas e fazer a minha própria versão.

Ingredientes

Massa:
400g de farinha
200g de manteiga 
5 colheres de sopa de água gelada
50g de açúcar
1 pitada de sal
2 ovos

Recheio:
500-600g de maçãs, sem casca e caroço (usei reineta)
4 colheres de sopa de farinha
100g de açúcar branco
100g de açúcar amarelo
Canela em pó qb
2 colheres de sopa de manteiga

Preparação:

• Misturar a farinha, o açúcar e o sal e adicionar a manteiga partida em pedacinhos e a água fria.
• Misturar com as mãos até obter uma massa esfarelada. Juntar os ovos batidos e misturar bem até obter uma massa homogénea. A massa deverá ser um pouco mole. 
• Embrulhar em película aderente e colocar no frigorífico durante 30 minutos a 1 hora.
• Entretanto, descascar as maçãs e retirar o caroço. Cortar as maçãs em pedaços pequenos e colocar num recipiente. Juntar a canela, os açúcares, a farinha e a manteiga. Envolver muito bem e reservar.
• Retirar a massa do frigorífico e dividir em dois. Esticar cada um dos pedaços formando 2 discos, sendo um deles ligeiramente maior para formar a parte debaixo da tarte.
• Utilizar um pirex fundo e redondo com cerca de 25 cm de diâmetro untado com um pouco de manteiga e forrado com o disco de massa maior. Sobre a massa colocar o recheio de maçã e tapar com o outro disco de massa unindo bem as duas massas apertando com os dedos. 
• Pincelar a superfície com uma gema batida e leve ao forno a 180ºC, previamente aquecido, durante cerca de 45 minutos.