Lombo de porco com Arroz de passas

Para o aniversário do meu pai a entrada foi uma Tábua de queijos, que consistia em queijo brie, edam, camambert e queijo azul.

O prato principal foi lombo de porco acompanhado de arroz de passas e amêndoa e fruta variada.

Para o lombo: 

Ingredientes

Lombo de porco

Manjericão

Cebolinho

Salsa

1 cebola

2 dentes de alho

1/4 pimento vermelho

1 tomate sem pele

1 cenoura

Oregãos

Cravinho

Pimenta moída

Noz moscada

1 pau de canela

Pimentão

Vinho branco

Sal qb

Juntar tudo numa panela de pressão e deixar cozinhar por 15 minutos. Depois de cozido tirar a carne, coar o molho e aproveitar o tomate a cenoura. Passar o molho, o tomate e a cenoura pela varinha mágica e reservar.

Colocar o lombo num tabuleiro untado com azeite e levar ao forno por 30 minutos ou até ficar dourado. Juntar o molho e deixar cozinhar por mais 10 minutos.

Para o arroz:

Ingredientes

Meia cebola

Arroz agulha

100g de bacon aos cubos

50g de passas

50g de amêndoa ripada

1 colher de sopa de açafrão

sal qb

Fazer um refogado com a cebola e azeite. Juntar o bacon e deixar cozinhar por uns minutos. Entretanto colocar água a ferver, juntar o arroz ao refogado e o açafrão e deixar fritar. 

Juntar a agua a ferver e deixar cozinhar o arroz. Quando estiver quase cozido juntar as passas e a amêndoa.

Continuar a cozinhar até toda a água ter evaporado.