Reencontros com shortbread e pistachios

No sábado houve mais um dos nossos jantares de reencontro e comemoração da vida.  Para ajudar a celebração fiz shortbread de M&M e gelado de pistachio.

Para o shortbread:

Ingredientes:

300gr de farinha

120gr de manteiga

80gr de açúcar

100gr de açúcar amarelo

1 ovo

40gr de amêndoa

1 colher de chá de sal

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Preparação:

• Juntar os açucares e a manteiga. Bater bem.
• Juntar o ovo. Bater até obter um creme fofo.
• Picar a amêndoa o mais fino possível. Juntar ao preparado anterior a amêndoa, a farinha, o sal e o bicarbonato.
• Envolver bem. Deitar o preparado numa forma untada com manteiga. Espalhar bem o preparado tentando que não fique com mais de um centímetro de altura.
• Colocar os M&M a gosto e levar ao forno a 180º por cerca de 20 minutos.

Fonte:http://www.aculpaedasbolachas.com/2012/03/shortbread-de-m.html

Para o gelado de pistachio:

Ingredientes:

500ml de leite

65gr de açúcar

2 colheres de sopa de maisena

Umas gotas de sumo de limão

200gr de pistachios (com casca)

50gr de amêndoa

100gr de açúcar

2 colheres de sopa de água

Água q.b.

Preparação:

• Picar os pistachios e a amêndoa o mais fino possível. 
• Numa frigideira larga, aquecer a água e o açúcar até formar uma calda, mexendo sempre.
• Verter a calda sobre a pasta de pistachios. Misturar depressa para que não cristalize.
• Colocar uma colher de sopa de água e misturar bem até que fique com textura de massa-pão. (usei duas colheres de água)
• Misturar 125ml do leite com a maisena e mexer até ficar sem grumos.
• Levar o restante leite ao lume com o açúcar. Quando estiver a começar a ferver juntar o leite com a maisena  Deixar cozer por 3 minutos mexendo sempre.
• Retirar do lume e deixar arrefecer. Juntar ao leite, mexendo bem. 
• Juntar uns gotas de limão e levar ao frigorífico durante algumas horas.
• Colocar na maquina de gelados durante 40 minutos.
• Guardar no congelador. Retirar 1 hora antes de servir.

Fonte:http://nosoup-foryou.blogspot.pt/2009/04/gelado-de-pistachio-dia-verde.html