Ovos com tomate

Ontem o almoço foi uma coisa que me andava a apetecer à muito tempo, de que tenho recordações de infância.

É uma receita simples, sem truques nem ingredientes secretos mas que ocupa o imaginário de comida ideal de todos os algarvios que conheço: Ovos com tomate.

Ingredientes:

Uma cebola

Dois dentes de alho

Dois tomates sem pele

4 ovos

Azeite qb

Preparação:

• Faz-se um refogado com a cebola, os alhos e o azeite. Deixa-se cozinhar a cebola durante alguns minutos.
• Entretanto corta-se o tomate em pedaços pequenos e junta-se ao refogado.
• Depois do tomate estar cozinhado junta-se os ovos batidos e temperados com sal. Mexe-se sempre para ficar com aspectos de ovos mexidos.