Tarte de Amêndoa

A sobremesa pelo aniversário do meu pai foi tarte de amêndoa. Ficou deliciosa e até recebi o elogio de estar tão boa como a dos restaurantes! :D

Ingredientes:

Base:

200g de farinha (usei sem fermento)

1 colher de café de fermento em pó

170g de açúcar

2 ovos

75gr de margarina amolecida

Sumo de meio limão

Cobertura:

150g de açúcar

150g de amêndoa (usei laminada)

100g de margarina

1dl de leite

Preparação:

• Pré-aquecer o forno a 180ºC e untar uma tarteira com margarina.
• Juntar todos os ingredientes até obter uma mistura homogénea. Colocar na tarteira e levar ao forno cerca de 15 minutos.
• Enquanto a base está no forno, colocar todos os ingredientes da cobertura numa frigideira em lume brando.
• Mexer várias vezes até começar a ganhar cor característica de caramelo. Não deixar caramelizar muito, quando deixar estrada com a colher retirar do lume.
• Retirar a base do forno, colocar a cobertura e levar ao forno por mais uns 10 minutos ou até ficar num tom mais escuro.

Fonte: http://asreceitasladecasa.blogspot.pt/2012/06/tarte-de-amendoa.html

Lombo de porco com Arroz de passas

Para o aniversário do meu pai a entrada foi uma Tábua de queijos, que consistia em queijo brie, edam, camambert e queijo azul.

O prato principal foi lombo de porco acompanhado de arroz de passas e amêndoa e fruta variada.

Para o lombo: 

Ingredientes

Lombo de porco

Manjericão

Cebolinho

Salsa

1 cebola

2 dentes de alho

1/4 pimento vermelho

1 tomate sem pele

1 cenoura

Oregãos

Cravinho

Pimenta moída

Noz moscada

1 pau de canela

Pimentão

Vinho branco

Sal qb

Juntar tudo numa panela de pressão e deixar cozinhar por 15 minutos. Depois de cozido tirar a carne, coar o molho e aproveitar o tomate a cenoura. Passar o molho, o tomate e a cenoura pela varinha mágica e reservar.

Colocar o lombo num tabuleiro untado com azeite e levar ao forno por 30 minutos ou até ficar dourado. Juntar o molho e deixar cozinhar por mais 10 minutos.

Para o arroz:

Ingredientes

Meia cebola

Arroz agulha

100g de bacon aos cubos

50g de passas

50g de amêndoa ripada

1 colher de sopa de açafrão

sal qb

Fazer um refogado com a cebola e azeite. Juntar o bacon e deixar cozinhar por uns minutos. Entretanto colocar água a ferver, juntar o arroz ao refogado e o açafrão e deixar fritar. 

Juntar a agua a ferver e deixar cozinhar o arroz. Quando estiver quase cozido juntar as passas e a amêndoa.

Continuar a cozinhar até toda a água ter evaporado.

E já lá vão 24...

Para o meu aniversário a ementa foi de Verão. Começamos por uma Salada de Polvo e Ameijoas à Bulhão Pato, paté de delicias e muslitos.

Para a salada de polvo, cozi o polvo na panela de pressão com uma cebola e uma folha de louro. Depois de arrefecer, cortei em pedaços pequenos e temperei.

Para o paté de delicias, descongelei 8 delicias do mar. Triturei-as no processador, juntei um pacote de queijo para barrar (tipo Philadelphia). Depois de estar homogéneo está pronto a servir.

O bolo foi um colchão de noiva. Já tinha visto em vários blogues e todos diziam que era bastante fofo. Cá em casa todos gostamos bastante e é mesmo fofo.

Ingredientes:

Bolo

• 180g de açúcar
• 100g de fécula de batata
• raspa de 1 limão
• 6 ovos
• 1 colher de chá de fermento em pó
• Coco ralado

Recheio

• 600g de leite
• 40g de maizena
• 100g de açúcar
• 2 ovos
• 1 colher de café de sumo de limão

Preparação:

• Bater o açucar com as gemas e a raspa de limão até obter um creme esbranquiçado.
• Juntar a fécula de batata e o fermento e bater bem.
• Bater as claras em castelo e juntar ao preparado anterior sem bater.
• Colocar numa forma redonda sem buraco bem untada. Levar ao forno a 180º até estar bem cozido, no meu forno foi cercda de 30 minutos.
• Retirar do forno e deixar arrefecer.
• Para o creme juntam-se todos os ingredientes e lava-se ao lume até o creme engrossar.
• Partir o bolo ao meio depois de frio, rechear com uma parte do creme e cobrir todo o bolo com o restante
• Decorar com coco ralado.

Fonte: http://paoebeldroegas.blogspot.pt/2012/01/colchao-de-noiva.html

Ovos com tomate

Ontem o almoço foi uma coisa que me andava a apetecer à muito tempo, de que tenho recordações de infância.

É uma receita simples, sem truques nem ingredientes secretos mas que ocupa o imaginário de comida ideal de todos os algarvios que conheço: Ovos com tomate.

Ingredientes:

Uma cebola

Dois dentes de alho

Dois tomates sem pele

4 ovos

Azeite qb

Preparação:

• Faz-se um refogado com a cebola, os alhos e o azeite. Deixa-se cozinhar a cebola durante alguns minutos.
• Entretanto corta-se o tomate em pedaços pequenos e junta-se ao refogado.
• Depois do tomate estar cozinhado junta-se os ovos batidos e temperados com sal. Mexe-se sempre para ficar com aspectos de ovos mexidos.

Mercado municipal

Esta manhã sai cedo de casa e fui até ao mercado municipal de Faro. Como fui criada perto do mar o cheiro a peixe não me incomoda nada, e adoro este ambiente cheio de produtos "caseiros" como frutas e legumes que as pessoas criam em pequenas hortas e vendem ali. O preço é um pouco mais elevado mas decerto compensa pelo sabor e qualidade. O peixe era fresco e variado, escolhemos a tradicional sardinha desta altura do ano. Compramos também uns queijos de cabra e pão caseiro para acompanhar o peixe.

Os produtos tradicionais como os figos secos com amêndoas e o mel também fazem parte das bancas do mercado. Também comprei uma costa para o lanche, que é um bolo/pão tradicional do sul do País feito a partir da massa do pão à qual se junta canela e açúcar. Pode ser recheado com gila, mas a que comprei é simples. 

O almoço foram as belas sardinhas assadas no pão e uma salada à transmontana com tomate, pepino, pimento e cebola com gelo.

Em modo...

Vim à terrinha passar uns dias para descansar e tentar escrever a tese. A praia hoje não esteve muito boa porque estava vento. Vamos ver amanhã...

Floresta Negra

O bolo de aniversário da minha mãe foi um Floresta Negra. A receita foi tirada de um livro de receitas de preparados da farinha Branca de Neve.

Ingredientes:

Uma embalagem de preparado para bolo de chocolate (usei Branca de Neve)
4 ovos
125 gramas de margarina
6 Colheres de sopa de leite
2 Pacotes de natas
1 Frasco de cerejas em calda
Licor de ginja
100 gramas de açúcar (não usei)
Raspas de chocolate
Manteiga para untar

Preparação:

• Pré-aquecer o forno a 180ºC e untar a forma com a manteiga
• Preparei o bolo de acordo com as instruções da embalagem usando os ovos, o leite e a margarina.
• Levei ao forno durante cerca de 40 minutos e deixei arrefecer completamente.
• Entretanto escorri as cerejas reservando o caldo, cortei as cerejas em pedaços e reservei. Juntei a calda com ginja a gosto (na receita diz 1dl mas achei que era pouco).
• Bati as natas em chantilly, nesta parte pode-se adicionar as 100 gramas de açúcar mas não usei.
• Cortei o bolo ao meio, reguei a base com metade das mistura de calda e ginja. Cobri com uma camada de chantilly e por cima coloquei as cerejas em calda.
• Pus a segunda camada de bolo, reguei com o resto da calda e cobri totalmente com o restante chantilly.
• Decorei com raspas de chocolate, que fiz com uma faca a partir de uma tablete de chocolate.