sexta-feira, 31 de agosto de 2012

Tarte Gelada de Whisky

Ingredientes:
3 ovos
4 colheres de sopa de açúcar
200ml de natas
30ml de whisky
Bolacha Maria qb
Caramelo qb

Preparação:
  • Separar as gemas das claras, reservar. Bater as natas até ficarem firmes.
  • Bater as claras em castelo, e num recipiente à parte, misturar bem o açúcar, as gemas e o whisky.
  • Juntar as natas e as gemas, envolver lentamente. Envolver, por fim, as claras em castelo.
  • Numa tarteira colocar bolacha Maria triturada a gosto. Colocar por cima o creme, com cuidado para não levantar a bolacha.
  • Levar ao congelador por umas horas. Quando tiver sólido, colocar caramelo a gosto por cima e amêndoa triturada.
  • Levar ao congelador de um dia para outro.





segunda-feira, 27 de agosto de 2012

Reencontros com shortbread e pistachios

No sábado houve mais um dos nossos jantares de reencontro e comemoração da vida.  Para ajudar a celebração fiz shortbread de M&M e gelado de pistachio.

Para o shortbread:

Ingredientes:
300gr de farinha
120gr de manteiga
80gr de açúcar
100gr de açúcar amarelo
1 ovo
40gr de amêndoa
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Preparação:
  • Juntar os açucares e a manteiga. Bater bem.
  • Juntar o ovo. Bater até obter um creme fofo.
  • Picar a amêndoa o mais fino possível. Juntar ao preparado anterior a amêndoa, a farinha, o sal e o bicarbonato.
  • Envolver bem. Deitar o preparado numa forma untada com manteiga. Espalhar bem o preparado tentando que não fique com mais de um centímetro de altura.
  • Colocar os M&M a gosto e levar ao forno a 180º por cerca de 20 minutos.





Para o gelado de pistachio:

Ingredientes:
500ml de leite
65gr de açúcar
2 colheres de sopa de maisena
Umas gotas de sumo de limão
200gr de pistachios (com casca)
50gr de amêndoa
100gr de açúcar
2 colheres de sopa de água
Água q.b.

Preparação:

  • Picar os pistachios e a amêndoa o mais fino possível. 
  • Numa frigideira larga, aquecer a água e o açúcar até formar uma calda, mexendo sempre.
  • Verter a calda sobre a pasta de pistachios. Misturar depressa para que não cristalize.
  • Colocar uma colher de sopa de água e misturar bem até que fique com textura de massa-pão. (usei duas colheres de água)
  • Misturar 125ml do leite com a maisena e mexer até ficar sem grumos.
  • Levar o restante leite ao lume com o açúcar. Quando estiver a começar a ferver juntar o leite com a maisena  Deixar cozer por 3 minutos mexendo sempre.
  • Retirar do lume e deixar arrefecer. Juntar ao leite, mexendo bem. 
  • Juntar uns gotas de limão e levar ao frigorífico durante algumas horas.
  • Colocar na maquina de gelados durante 40 minutos.
  • Guardar no congelador. Retirar 1 hora antes de servir.





segunda-feira, 20 de agosto de 2012

Tarte de Amêndoa

A sobremesa pelo aniversário do meu pai foi tarte de amêndoa. Ficou deliciosa e até recebi o elogio de estar tão boa como a dos restaurantes! :D

Ingredientes:

Base:
200g de farinha (usei sem fermento)
1 colher de café de fermento em pó
170g de açúcar
2 ovos
75gr de margarina amolecida
Sumo de meio limão

Cobertura:
150g de açúcar
150g de amêndoa (usei laminada)
100g de margarina
1dl de leite

Preparação:
  • Pré-aquecer o forno a 180ºC e untar uma tarteira com margarina.
  • Juntar todos os ingredientes até obter uma mistura homogénea. Colocar na tarteira e levar ao forno cerca de 15 minutos.
  • Enquanto a base está no forno, colocar todos os ingredientes da cobertura numa frigideira em lume brando.
  • Mexer várias vezes até começar a ganhar cor característica de caramelo. Não deixar caramelizar muito, quando deixar estrada com a colher retirar do lume.
  • Retirar a base do forno, colocar a cobertura e levar ao forno por mais uns 10 minutos ou até ficar num tom mais escuro.







domingo, 19 de agosto de 2012

Lombo de porco com Arroz de passas

Para o aniversário do meu pai a entrada foi uma Tábua de queijos, que consistia em queijo brie, edam, camambert e queijo azul.



O prato principal foi lombo de porco acompanhado de arroz de passas e amêndoa e fruta variada.

Para o lombo: 

Ingredientes

Lombo de porco
Manjericão
Cebolinho
Salsa
1 cebola
2 dentes de alho
1/4 pimento vermelho
1 tomate sem pele
1 cenoura
Oregãos
Cravinho
Pimenta moída
Noz moscada
1 pau de canela
Pimentão
Vinho branco
Sal qb

Juntar tudo numa panela de pressão e deixar cozinhar por 15 minutos. Depois de cozido tirar a carne, coar o molho e aproveitar o tomate a cenoura. Passar o molho, o tomate e a cenoura pela varinha mágica e reservar.
Colocar o lombo num tabuleiro untado com azeite e levar ao forno por 30 minutos ou até ficar dourado. Juntar o molho e deixar cozinhar por mais 10 minutos.

Para o arroz:

Ingredientes

Meia cebola
Arroz agulha
100g de bacon aos cubos
50g de passas
50g de amêndoa ripada
1 colher de sopa de açafrão
sal qb

Fazer um refogado com a cebola e azeite. Juntar o bacon e deixar cozinhar por uns minutos. Entretanto colocar água a ferver, juntar o arroz ao refogado e o açafrão e deixar fritar. 
Juntar a agua a ferver e deixar cozinhar o arroz. Quando estiver quase cozido juntar as passas e a amêndoa.
Continuar a cozinhar até toda a água ter evaporado.







quinta-feira, 9 de agosto de 2012

E já lá vão 24...

Para o meu aniversário a ementa foi de Verão. Começamos por uma Salada de Polvo e Ameijoas à Bulhão Pato, paté de delicias e muslitos.

Para a salada de polvo, cozi o polvo na panela de pressão com uma cebola e uma folha de louro. Depois de arrefecer, cortei em pedaços pequenos e temperei.

Para o paté de delicias, descongelei 8 delicias do mar. Triturei-as no processador, juntei um pacote de queijo para barrar (tipo Philadelphia). Depois de estar homogéneo está pronto a servir.


O bolo foi um colchão de noiva. Já tinha visto em vários blogues e todos diziam que era bastante fofo. Cá em casa todos gostamos bastante e é mesmo fofo.

Ingredientes:

Bolo
  • 180g de açúcar
  • 100g de fécula de batata
  • raspa de 1 limão
  • 6 ovos
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • Coco ralado
Recheio

  • 600g de leite
  • 40g de maizena
  • 100g de açúcar
  • 2 ovos
  • 1 colher de café de sumo de limão
Preparação:
  • Bater o açucar com as gemas e a raspa de limão até obter um creme esbranquiçado.
  • Juntar a fécula de batata e o fermento e bater bem.
  • Bater as claras em castelo e juntar ao preparado anterior sem bater.
  • Colocar numa forma redonda sem buraco bem untada. Levar ao forno a 180º até estar bem cozido, no meu forno foi cercda de 30 minutos.
  • Retirar do forno e deixar arrefecer.
  • Para o creme juntam-se todos os ingredientes e lava-se ao lume até o creme engrossar.
  • Partir o bolo ao meio depois de frio, rechear com uma parte do creme e cobrir todo o bolo com o restante
  • Decorar com coco ralado.


Fonte: http://paoebeldroegas.blogspot.pt/2012/01/colchao-de-noiva.html

terça-feira, 7 de agosto de 2012

Ovos com tomate

Ontem o almoço foi uma coisa que me andava a apetecer à muito tempo, de que tenho recordações de infância.
É uma receita simples, sem truques nem ingredientes secretos mas que ocupa o imaginário de comida ideal de todos os algarvios que conheço: Ovos com tomate.

Ingredientes:

Uma cebola
Dois dentes de alho
Dois tomates sem pele
4 ovos
Azeite qb

Preparação:
  • Faz-se um refogado com a cebola, os alhos e o azeite. Deixa-se cozinhar a cebola durante alguns minutos.
  • Entretanto corta-se o tomate em pedaços pequenos e junta-se ao refogado.
  • Depois do tomate estar cozinhado junta-se os ovos batidos e temperados com sal. Mexe-se sempre para ficar com aspectos de ovos mexidos.