segunda-feira, 27 de agosto de 2012

Reencontros com shortbread e pistachios

No sábado houve mais um dos nossos jantares de reencontro e comemoração da vida.  Para ajudar a celebração fiz shortbread de M&M e gelado de pistachio.

Para o shortbread:

Ingredientes:
300gr de farinha
120gr de manteiga
80gr de açúcar
100gr de açúcar amarelo
1 ovo
40gr de amêndoa
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Preparação:
  • Juntar os açucares e a manteiga. Bater bem.
  • Juntar o ovo. Bater até obter um creme fofo.
  • Picar a amêndoa o mais fino possível. Juntar ao preparado anterior a amêndoa, a farinha, o sal e o bicarbonato.
  • Envolver bem. Deitar o preparado numa forma untada com manteiga. Espalhar bem o preparado tentando que não fique com mais de um centímetro de altura.
  • Colocar os M&M a gosto e levar ao forno a 180º por cerca de 20 minutos.





Para o gelado de pistachio:

Ingredientes:
500ml de leite
65gr de açúcar
2 colheres de sopa de maisena
Umas gotas de sumo de limão
200gr de pistachios (com casca)
50gr de amêndoa
100gr de açúcar
2 colheres de sopa de água
Água q.b.

Preparação:

  • Picar os pistachios e a amêndoa o mais fino possível. 
  • Numa frigideira larga, aquecer a água e o açúcar até formar uma calda, mexendo sempre.
  • Verter a calda sobre a pasta de pistachios. Misturar depressa para que não cristalize.
  • Colocar uma colher de sopa de água e misturar bem até que fique com textura de massa-pão. (usei duas colheres de água)
  • Misturar 125ml do leite com a maisena e mexer até ficar sem grumos.
  • Levar o restante leite ao lume com o açúcar. Quando estiver a começar a ferver juntar o leite com a maisena  Deixar cozer por 3 minutos mexendo sempre.
  • Retirar do lume e deixar arrefecer. Juntar ao leite, mexendo bem. 
  • Juntar uns gotas de limão e levar ao frigorífico durante algumas horas.
  • Colocar na maquina de gelados durante 40 minutos.
  • Guardar no congelador. Retirar 1 hora antes de servir.





5 comentários:

  1. snif snif o meu gelado favorito e nao estava la :(

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  2. Uma equipa vencedora, bolinho e gelado!
    Sabores muito bons, vividos em momentos de partilha e alegria! Que tenha a vida sempre repletas deles.
    Bjs

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  3. Olá

    Uma deliciosa combinação :) eu adoro .

    Bjs

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  4. estava tudo delicioso, mas o gelado...hó meu deus!!

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  5. Boa comida com boa companhia...Que mais poderiam pedir? :P
    Bjs

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