Bolachas de Natal

Este Natal resolvi fazer umas bolachas para oferecer, dentro de umas bonitas caixas de papel.

Pesquisei várias receitas e decidi-me por estas duas: gengibre e de canela.

Bolo Rainha

A mesa de Natal cá de casa tinha fritos de grão e de batata doce, sonhos, rabanadas de vinho do porto e bolo rainha.

O bolo rainha foi feito por mim. Para primeira vez acho que não correu muito mal. A massa fiz na MFP, depois formei o bolo, fazendo um rolo com a massa numa superfície enfarinhada e uni as ponta. Enquanto fermentava, para o buraco não fechar, utilizei uma forma de muffins no centro.

Ingredientes:

1 Embalagem de Farinha para Pão de Brioche Branca de Neve
2 dl de água 
Frutos secos (pinhões, nozes, amêndoa) qb
Raspa de uma laranja
Nozes, amêndoas e pinhões para decorar
1 Gema de ovo batida

Preparação na máquina de fazer pão:

• Colocar a água na cuba da máquina do pão e juntar o conteúdo do pacote de farinha. Seleccione e inicie o programa Massa (1h50m). Depois de terminar o programa, adicionar os frutos secos e a raspa da laranja. Seleccionar de novo o programa Massa. 
• Quando terminar, retirar a massa da cuba para uma superfície enfarinhada. Formar o bolo rainha e colocar num tabuleiro revestido com papel vegetal. Tapar com um pano e deixar levedar por 2 horas em sítio ameno (deixei 1h30m). 
• Decorar o bolo com as nozes, amêndoas e pinhões e pincelar com a gema de ovo batida. 
• Levar ao forno pré aquecido a 150ºC, por cerca de 30 minutos. .

Fonte: http://www.receitasmfp.com/2010/12/bolo-rainha.html#ixzz2Fxyjfjgl 

Esperava que ficasse mais amarelinho por dentro, mas de sabor e textura fico muito bom.
Esta receita rende um bolo rainha bastante grande, podem optar por fazer dois de tamanho "normal".

Pão de alfarroba

Para o jantar de natal na casa da Mia calhou me levar as entradas. Apesar do tema Mexicano, fiz um pão de alfarroba. Entre os convidados estavam a entrecostos, a candy e a Daniela S..

Ingredientes:

350 ml de água à temperatura ambiente

1 colher de sopa de azeite

1 colher de chá de açúcar amarelo

1 colher de chá de sal fino

400 gr de farinha de trigo

100 gr de farinha de alfarroba

1 saqueta fermento biológico seco

Preparação:

• Juntar todos os ingredientes, pela ordem indicada, na máquina de fazer pão.
• Escolher o programa Normal, para um pão de 750 gramas.

Bacalhau Delicioso

Ingredientes:

Cebola

Alho

Azeite qb

Bacalhau desfiado 

Camarão congelado

Batata palha

1 pacote de natas

1 pacote de bechamel

Queijo mozzarella ralado

Preparação:

• Refogar a cebola e o alho. Juntar os camarões e deixar cozinhar.
• Juntar o bacalhau, deixar cozinhar. 
• Adicionar as natas e o bechamel, e por fim, a batata palha.
• Deixar cozinhar alguns minutos
• Colocar num tabuleiro e cobrir com queijo mozzarella ralado
• Levar ao forno a gratinar.

Chá das 4 com Scones

Ontem convidei 3 amigas para o lanche. A ementa era chá com scones, servidos com doce de framboesa ou  manteiga. A receita foi tirada do blogue da Joana mas dupliquei a quantidade dos ingredientes, que rendeu cerca de 15 scones.

Ingredientes:

450 gr de farinha

80 gr de açúcar

2 colheres de sopa de manteiga

2 ovos batidos

12 colheres de sopa de leite

2 colheres de chá de fermento

1 pitada de sal

Preparação:

• Juntar todos os ingredientes e misturar rapidamente com as pontas dos dedos, sem amassar.
• Tender bolinhas e colocar num tabuleiro untado ou forrado com papel vegetal.
• Levar ao forno quente durante cerca de 15 minutos.

Manhã de mercado

Hoje fui ao mercado de Olhão comprar os ingredientes para o almoço...e mais umas coisinhas deliciosas. O almoço foi feijoada de choco e para sobremesa dióspiros daqueles de comer à colher, vermelhos e deliciosos que me deixaram a língua esquisita!  

Trouxemos também um folar, batatas-doces e tomates, tudo da região. Os vendedores deste pequeno mercados montam pequenas bancas todos os sábados de manhã, onde vendem os produtos que nascem nas hortas. Há também quem faça doces regionais, como o folar, ou quem tenha mel, figos e frutos secos. Tudo "caseiro" e delicioso!

:)

Ontem foi o dia da apresentação da minha tese. Correu tudo bem e a nota foi boa :)

No fim recebi uma prendinha de algumas amigas que foram assistir (e apoiar). A prenda consistia numa caixa para a qual a designer Mia fez um lindo logótipo e à qual chamaram "Kit de sobrevivência - Para consumir imediatamente após a defesa de uma Tese". 

Dentro da caixa vinha mais um postal com o mesmo design com o nome de todos os que participaram na consolidação deste kit.

O kit é composto por:

• 4 tabletes de chocolate: branco, de leite, de caramelo e uma de chocolate light
• Nougat
• Barrinhas de chocolate tipo kinder
• Um chupa-chupa
• Moedas de chocolate
• Rebuçados de fruta
• Um pai-natal de chocolate

Acho que tenho doces até ao Natal :) Mas agora nem posso comer porque comi tanto nestes últimos dias (mas tinha uma desculpa :p)...

Obrigada a todos os que participaram no meu kit de sobrevivência:

• Vera
• Daniela
• Mia
• Cláudia
• Lídia
• Marta
• Maria
• Tixa
• Cristina

E a todos os que tiveram presentes na assistência:

• Pai e Mãe
• Ricardo
• Gonçalo

Agora apetece-me dançar!!!!

Mais uma etapa...

Recebi hoje o edital da minha prova de mestrado, mas ver assim escrito o dia e a hora deixou-me um pouco mais nervosa...

Espero que corra tudo bem e que saia de lá com mais uma etapa terminada.

Já sabem se nunca mais publicar nada aqui é porque não consegui ultrapassar esta provação!! :)

Doce da casa e uma comemoração inesperada...

Na última segunda tinha planeado fazer o tão conhecido Doce de Casa para receber a visita de uma amiga. Entretanto recebemos uma noticia muito ansiada mas um pouco inesperada, que quisemos comemorar com estilo, então lá fui eu comprar uma garrafa de champanhe para acompanhar esta bela sobremesa. 

A ementa para o jantar já estava programada e não se alterou, a entrecostos fez a sua belíssima lasanha de atum com espinafres e os convidados trouxeram um vinho para acompanhar.

Doce da Casa

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

A mesma medida de leite normal
4 ovos (4 gemas e 2 claras)
Bolacha maria
café forte
1 pacote de natas

Preparação:

• Num tacho colocar os leites e as gemas, e levar ao lume até começar a engrossar. Não deixar ferver demais para não talhar os ovos.
• Colocar o preparado no fundo de um pirex. Por cima, colocar 2/3 camadas de bolacha maria embebidas em café forte.
• Bater as natas. À parte bater as claras em castelo. Juntar as claras e as natas e colocar por cima da bolacha.
• Levar ao frio durante algumas horas.
• Antes de servir polvilhar com bolacha maria moida.

A noite terminou com muitos brindes e com uma ida à Pensão Amor.

LA Tea Room

Hoje fui lanchar com umas amigas a uma casa de chá que não conhecia. Chama-se Tea Room LA, que fica dentro da loja da Lanidor na Avenida da Liberdade.

O espaço está muito bem decorado, com uns sofás e cadeiras estilo vintage.

Pedimos um chá para cada uma acompanhado de uns maravilhosos Scones, que foram servidos quentes e acompanhados de manteiga e dois doces, de abóbora e de frutos silvestres.

Eu pedi um Indian Chai, à base de especiarias, e a minhas amigas de frutos do bosque.

Estava tudo delicioso, e a conversa fluiu durante algumas horas...

As chávenas que nos serviram eram todas diferentes mas todas lindas, não consigo escolher a minha preferida! E a vossa qual é?

Pão Recheado

Ingredientes:

1 pão caseiro médio

1 pacote de queijo mozzarela

3 linguiças correntes às rodelas

100gr de fiambre aos cubos

3/4 colheres de sopa de maionese

Preparação:

• Retirar a parte superior do pão. Retirar todo o miolo do pão e partir em pedaços, reservar.
• Numa taça juntar todos os restantes ingredientes e mexer bem.
• Colocar a mistura no interior do pão. Levar ao forno durante cerca de meia hora.
• Cerca de 10 minutos antes do fim colocar o miolo do pão e a tampa junto do pão para que fique torrado.
• Servir no miolo do pão ou em tostas.

Cataplana de Bacalhau

Ingredientes:

Bacalhau demolhado às postas
Tomate
Pimento vermelho
Cebola
Vinho Branco
Alho
Louro
Batatas
Salsa

Preparação:

• Fazer um refogado com azeite, cebola e alho. Juntar o pimento e o tomate cortado ás rodelas.
• Colocar na cataplana metade do refogado, as batatas partidas em rodelas, o bacalhau e por cima o restante refogado preparado anteriormente. Juntar um pouco de vinho branco e polvilhar com salsa.
• Levar a cataplana fechada ao lume durante cerca 25 minutos.

Tarte de maçã

Durante as férias resolvi finalmente fazer uma tarte de maçã à americana. Já tinha visto várias receitas destas tarte de maçã fechada e resolvi combinar algumas e fazer a minha própria versão.

Ingredientes

Massa:
400g de farinha
200g de manteiga 
5 colheres de sopa de água gelada
50g de açúcar
1 pitada de sal
2 ovos

Recheio:
500-600g de maçãs, sem casca e caroço (usei reineta)
4 colheres de sopa de farinha
100g de açúcar branco
100g de açúcar amarelo
Canela em pó qb
2 colheres de sopa de manteiga

Preparação:

• Misturar a farinha, o açúcar e o sal e adicionar a manteiga partida em pedacinhos e a água fria.
• Misturar com as mãos até obter uma massa esfarelada. Juntar os ovos batidos e misturar bem até obter uma massa homogénea. A massa deverá ser um pouco mole. 
• Embrulhar em película aderente e colocar no frigorífico durante 30 minutos a 1 hora.
• Entretanto, descascar as maçãs e retirar o caroço. Cortar as maçãs em pedaços pequenos e colocar num recipiente. Juntar a canela, os açúcares, a farinha e a manteiga. Envolver muito bem e reservar.
• Retirar a massa do frigorífico e dividir em dois. Esticar cada um dos pedaços formando 2 discos, sendo um deles ligeiramente maior para formar a parte debaixo da tarte.
• Utilizar um pirex fundo e redondo com cerca de 25 cm de diâmetro untado com um pouco de manteiga e forrado com o disco de massa maior. Sobre a massa colocar o recheio de maçã e tapar com o outro disco de massa unindo bem as duas massas apertando com os dedos. 
• Pincelar a superfície com uma gema batida e leve ao forno a 180ºC, previamente aquecido, durante cerca de 45 minutos.

Tarte de natas

Ainda antes das férias fiz tarte de natas para a sobremesa de um jantar especial. Entretanto não tive tempo de publicar a receita mas não podia ficar esquecida!

Ingredientes:

3 pacotes de natas

1 lata de leite condensado

7 folhas de gelatina

Bolacha-maria picada

Preparação:

• Bater as natas até subirem. Juntar a lata de leite condensado.
• Dissolver a gelatina, neste caso reservei um pouco de natas e levei ao lume juntamente com as folhas de gelatina previamente demolhadas.
• Adicionar a gelatina e misturar bem
• Colocar a mistura num pirex e cobrir com a bolacha.

Hoje foi o dia...

• De ir receber uma grande amiga ao aeroporto, que vem de vez e para ficar. O reencontro foi emocionante e desejado, mas as saudades são tantas que os minutos foram poucos para tanta coisa que ficou por dizer durante estes meses de ausência física. 

• De entregar a dissertação de mestrado, que ao longo do último ano me deu tanto trabalho e precisou de tanta dedicação e tempo despendido. Agora é aguardar pela defesa com um aperto no coração e um nó no estômago...

Agora vou de mini-mini férias, até ao Algarve e ao Alentejo, matar saudades da família e dos amigos. Mas levo na cabeça uma receita nova para cada dia...

Dourada no forno

Para o jantar de sábado resolvi fazer dourada no forno. Para duas douradas médias precisei de:

2 tomates

1 cebola

Azeite qb

Preparação:

• Numa frigideira colocar a cebola finamente partida e deixar alourar.
• Juntar o tomate picado no processador. Deixar cozinhar alguns minutos.
• Entretanto colocar um fio de azeite num tabuleiro e por cima o peixe. Esfregar o peixe com sal a gosto.
• Colocar por cima do peixe a tomatada.
• Levar ao forno durante cerca de 40 minutos.

Acompanhei com brócolos e pepino.

Não conhecia o blogue da Rita. Mas recebi um comentário e quando fui visitá-la vi que se tinha lembrado de mim para o Liebster Award. Este prémio é atribuído a blogues com menos de 200 seguidores, como é o meu caso, e pretende premiar a amabilidade, gentiliza, beleza, simpatia do blogue (e blogger) bem como dar-lhe as boas vindas. 

A Rita propôs que respondesse a 11 questões:

1ª  Uma receita: Lasanha bolonhesa
2ª  Um animal de estimação: gato
3ª  Uma bebida: 7 Up
4ª  Um vício: chocolate
5ª  Um presente: peluches
6ª  Um desejo: ser feliz
7ª  Um número: 8
8ª  Um herói de banda desenhada: não tenho 
9ª  Uma estação: verão
10ª Um acessório: relógio
11ª Na cozinha não pode faltar...: tanta coisa! Nem cabia neste post:)

Vou oferecer este prémio aos blogues (são só 9 eu sei...mas foram os que me lembrei):
Diário de emigrante
Belicious
Mia Limão
Pedra do lar
Frango do campo
Lady ao fogão
O bolo da tia Rosa
Ideias com cor e sabor
Cat caffe
A handful of sugar

E quero que respondam ás seguintes perguntas:

1. Um livro:
2. Um filme:
3. Uma musica:
4. Um cantor/a ou grupo:
5. Uma viagem:
6. Um desejo:
7. Uma receita:
8. Uma sobremesa:
9. Um programa de tv:
10. Blogue preferido:
11. Um dia quero...

Curiosidades sobre a minha pessoa:

• adoro livros e ler
• há dias em que só me apetece ficar no sofá a ver tv
• sou viciada em blogues, principalmente de culinária
• tenho poucos amigos com quem fale regularmente
• adoro a cidade onde nasci e nunca quis viver noutra mas tenho de me adaptar
• adoro ouvir musica
• detesto chuva e tempo de inverno
• um dia vou viajar até onde a imaginação me levar

Nero di seppia com camarão

Ingredientes:

250 g de Linguini Nero di seppia

400 g de camarão já cozido

10 delicias do mar

1 pacote de natas

3 colheres de sopa de polpa de tomate

Alho picado

Azeite qb

Sal

Piri-piri

Preparação:

• Cozer em água com sal o linguini. Escorrer e reservar.
• Numa frigideira, colocar azeite e alhos e deixar alourar. Adicionar o camarão já descascado e partido. Deixar fritar um pouco.
• Adicionar a polpa de tomate e o piri-piri a gosto. Depois de ferver um pouco adicionar as delicias do mar partidas, as natas e sal a gosto e deixar apurar.
• Num prato de servir, colocar a massa e cobrir com o molho de camarão.

Sopa de feijão verde

Ingredientes:

1 corgete

1 nabo

4 cenouras

1/2 cebola

Feijão verde

Preparação:

• Colocar numa panela todos os ingredientes excepto o feijão verde. Tapar de água e levar ao lume até estar tudo cozido.
• Moer tudo com a varinha mágica. Rectificar a água, juntar sal e um fio de azeite.
• Adicionar o feijão verde e levar ao lume até estar cozido.

Resumo da semana

Esta semana tive 3 jantares especiais.

O primeiro foi sábado passado com a ementa a ser feita pela Entrecostos com chili e pink velvet. Neste dia fiz o paté de delicias que já publiquei aqui.

Na quinta feira fui até casa de uma amiga que não via à algum tempo e deliciei-me com um soufle de bacalhau e uma tarte de maçã feitos pela CandyLove.

Hoje a Entrecostos voltou a fazer das suas, e apareceu me com um caril de camarão e para sobremesa crepes com nutela e gelado!

Para a semana estou de dieta restrita ou daqui a nada rebolo!

Entrecosto no forno

Ingredientes:

1 kg de entrecosto

300 ml de vinho branco

5 colheres de sopa de massa de pimentão

4 dentes de alho fatiados

sal, pimenta qb

Preparação:

• Temperar a carne com todos os ingredientes. Deixar marinar durante algumas horas.
• Levar ao forno a 180ºC durante cerca de 1h30 ou até estar cozinhado.

As fotos não têm grande qualidade porque me esqueci da máquina fotográfica em Lisboa, mas não podia deixar passar esta delicia!

Paté de delicias do mar

Ontem foi dia de jantar especial aqui por casa. A minha contribuição foi um paté de delicias do mar para a entrada. Já tinha feito esta receita uma vez e decidi repetir.

Ingredientes:

1 pacote de queijo para barrar tipo philadelphia (180 gr)

8 delicias do mar

coentros

Preparação:

• Numa misturadora juntar todos os ingredientes, e picar até ter textura de paté.

Salsichas entrouxadas

Hoje para o almoço tivemos um prato que gosto muito: salsichas embrulhadas em couve lombarda!

Ingredientes:

6 salsichas frescas

6 folhas de couve lombarda

1 cebola

2 dentes de alho

0,5 dl de azeite

1 cubo de caldo de carne

pimentão-doce q.b.

1 folha de louro

sal e pimenta q.b.

Preparação:

• Arranje as folhas de couve, retire-lhes a parte mais dura e escalde-as em água a ferver. Coloque-as em água fria, deixe-as arrefecer e escorra-as bem.
• Enrole uma salsicha em cada folha de couve e prenda com um palito.
• descasque e lave a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente. Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, junta a cebola e os alhos e deixe refogar até ficar douradinho.
• Adicione, então os rolos de salsicha, acrescente água até cobrir, junte o caldo de carne, pimentão-doce e a folha de louro, tempere com sal e pimenta, tape e deixe cozinhar durante 35 minutos.
• Rectifique os temperos, deixe apurar o molho, retire do lume e sirva decorado a gosto. 
• Acompanhe com arroz branco ou puré de batata.

Um obrigado

Recebi de uma grande amiga o primeiro selo aqui do meu cantinho. Fiquei muito contente quando o recebi, mas não o vou retribuir porque todos os blogues em que pensei já to tinham recebido, fica assim só o agradecimento e as 7 coisas sobre mim.

1. sou um leão determinado e apaixonado
2. tenho medo do escuro
3. assusta-me a solidão
4. sou introvertida
5. adoro ver programas de culinária e comida!
6. comia sushi e chinês todos os dias
7. arrependo-me de coisas que não fiz...

Por agora não tenho receita nenhuma nova para publicar, mas a mente fervilha com ideias!! Fiquem a aguardar as novidades:P

Queques de Chocolate

Hoje foi dia de visita a uma amiga que a memória nunca esquece mas a vida não permite encontros com mais frequência. O seu lindo menino de 1 ano fez as delicias da tarde, com todos os risos e birras. Para o lanche fiz uns queques de chocolate muito apreciados.

Ingredientes:

200gr de farinha

50gr de chocolate em pó

150gr de açúcar

2 colheres de chá de fermento em pó

2 ovos

150ml de leite

100ml de sumo de laranja natural

raspa de uma laranja

100ml de óleo

Amêndoa laminada qb

Coco ralado qb

Preparação:

• Misturar a farinha com o açúcar, o fermento, a raspa da laranja e o chocolate em pó.
•  Noutra taça misturar os ovos com o leite, o sumo de laranja e o óleo. 
• Misturar os dois com uma colher de pau envolvendo bem.
• Colocar formas de papel frisado num tabuleiro. (colocar duas para cada queque para que não derrame)
• Encher as formas até 2/3 com o preparado anterior. 
• Colocar amêndoa ou coco como cobertura.
• Levar ao forno já pré-aquecido (180ºC) durante 10 minutos, até os queques estarem cozinhados.
• Retire e deixe arrefecer sobre uma grelha.

Tarte Gelada de Whisky

Ingredientes:

3 ovos

4 colheres de sopa de açúcar

200ml de natas

30ml de whisky

Bolacha Maria qb

Caramelo qb

Preparação:

• Separar as gemas das claras, reservar. Bater as natas até ficarem firmes.
• Bater as claras em castelo, e num recipiente à parte, misturar bem o açúcar, as gemas e o whisky.
• Juntar as natas e as gemas, envolver lentamente. Envolver, por fim, as claras em castelo.
• Numa tarteira colocar bolacha Maria triturada a gosto. Colocar por cima o creme, com cuidado para não levantar a bolacha.
• Levar ao congelador por umas horas. Quando tiver sólido, colocar caramelo a gosto por cima e amêndoa triturada.
• Levar ao congelador de um dia para outro.

Fonte: http://ahandfulofsugar.blogspot.pt/2012/05/tarte-gelada-de-natas-whisky-e-caramelo.html

Reencontros com shortbread e pistachios

No sábado houve mais um dos nossos jantares de reencontro e comemoração da vida.  Para ajudar a celebração fiz shortbread de M&M e gelado de pistachio.

Para o shortbread:

Ingredientes:

300gr de farinha

120gr de manteiga

80gr de açúcar

100gr de açúcar amarelo

1 ovo

40gr de amêndoa

1 colher de chá de sal

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Preparação:

• Juntar os açucares e a manteiga. Bater bem.
• Juntar o ovo. Bater até obter um creme fofo.
• Picar a amêndoa o mais fino possível. Juntar ao preparado anterior a amêndoa, a farinha, o sal e o bicarbonato.
• Envolver bem. Deitar o preparado numa forma untada com manteiga. Espalhar bem o preparado tentando que não fique com mais de um centímetro de altura.
• Colocar os M&M a gosto e levar ao forno a 180º por cerca de 20 minutos.

Fonte:http://www.aculpaedasbolachas.com/2012/03/shortbread-de-m.html

Para o gelado de pistachio:

Ingredientes:

500ml de leite

65gr de açúcar

2 colheres de sopa de maisena

Umas gotas de sumo de limão

200gr de pistachios (com casca)

50gr de amêndoa

100gr de açúcar

2 colheres de sopa de água

Água q.b.

Preparação:

• Picar os pistachios e a amêndoa o mais fino possível. 
• Numa frigideira larga, aquecer a água e o açúcar até formar uma calda, mexendo sempre.
• Verter a calda sobre a pasta de pistachios. Misturar depressa para que não cristalize.
• Colocar uma colher de sopa de água e misturar bem até que fique com textura de massa-pão. (usei duas colheres de água)
• Misturar 125ml do leite com a maisena e mexer até ficar sem grumos.
• Levar o restante leite ao lume com o açúcar. Quando estiver a começar a ferver juntar o leite com a maisena  Deixar cozer por 3 minutos mexendo sempre.
• Retirar do lume e deixar arrefecer. Juntar ao leite, mexendo bem. 
• Juntar uns gotas de limão e levar ao frigorífico durante algumas horas.
• Colocar na maquina de gelados durante 40 minutos.
• Guardar no congelador. Retirar 1 hora antes de servir.

Fonte:http://nosoup-foryou.blogspot.pt/2009/04/gelado-de-pistachio-dia-verde.html